豆腐在我们国家出现的历史已经有两千多年了，最开始的豆腐很嫩，只能有一定的凝结度，就跟豆花一样，甚至更稀，经过人们的改进以后，把豆浆加热以后再加上石膏，就会有很高的凝结性。 这样炒豆腐就不容易炒烂，太嫩的豆腐无论是用来煮还是炒都不太行，你的锅铲一碰到就散架，那你怎么进行操作。经过那么多年的发展，豆腐已经出现很多版本，什么豆腐干、豆腐乳、豆腐渣、油豆腐，这些食材都与豆腐有着直接的关系，炒出来的味道都很好，但最经典的还是嫩豆腐，根本吃不腻。

我最喜欢的就是豆腐炒肉，大家应该吃个，豆腐需要先炸香的那种，外皮炸一下会很香，咬进嘴里的话很鲜嫩，味道超级好。还有着淡淡的清香，外面的口味就很足，酱汁和热油的结合，再加上猪肉的增香添味，这就是一道闻名天下的豆腐炒肉。

超市里买一点新鲜的豆腐，像一些大超市，它们的产品都是有保证的，有着稳定的供应商，不敢说品质一定是最好的，但是最起码人吃得放心，尤其是豆腐这种产品，像豆子是很容易发霉的，如果说做豆腐的使用一些品质差的豆子做，它的豆腐里面肯定会有很多的有害霉菌，对人的身体健康有极大的影响。买好的豆腐切成一块块的，大概三厘米左右的长方形或者是正方形，这是没有规定的，自己喜欢什么样的做法都是可以的，等下炒菜的手法跟着我来就行。

准备一些必要的辅料，小葱几根，把葱白切出来，等下要放进锅里面炒，这两种的成熟度不一样，葱叶炒太久会发黄，葱白就不会有这个问题。大蒜和姜都是分别剁碎，这两种材料一直是餐桌上面的常客，基本上是不会缺席的，尤其是蒜，无论是太少走的，还是地上跑的，都会加一点蒜末调味道，它就是万能的香料。

猪肉是这里面最重要的配料，味道的来源，因为姜蒜都是给它去腥的，所以选用合适的猪肉也是一个要点。要买一点五花肉是最好的，肥瘦搭配，炒出来的味道贼香，也能炸出一点猪油，给菜肴的表面增加油脂的亮色猪肉切好备用。

具体的配料都制作好了，做一个简单的调味料便于等下使用，万一忙个手忙脚乱的连放的是啥都不清楚可就凉了，一道菜怎么简单都要花你的十分钟时间。尤其是新手做菜，如果因为调味的问题失败了，会有很强的挫败感，可能以后就只会记住这次失误，产生不想做菜的心理。调味料需要加适量的清水，一点盐、蚝油、鸡精、生抽、淀粉一起搅拌均匀，这都是很朴素的调味料家里都是备着的。简单的味道等下炒熟以后就是无与伦比的美味。

开火把锅烧热，倒入油，热油上面把切好的豆腐整齐的摆放好，开小火仔细的煎。底下的一面煎成金黄色以后在翻另一面煎，让豆腐可以均匀的受热。把里面的汁水炸香，有味道。

豆腐煎香以后放入刚刚切的葱姜蒜，加一点香油，之后再加猪肉煎一会，再加料酒去腥，倒入刚刚准备好的调料，略微的翻动一下，让酱料可以充分地融合进来，盖上锅盖焖三分钟。

时间到了，打开就能闻到一股浓郁的香气，把豆腐小心的用盘子装好，表面撒上葱花，一道美味的猪肉炒豆腐制作完成。

这是美味的豆腐和猪肉之间的绝赞搭配。不仅吃起来味道好，制作过程也不复杂，简单的烹饪技巧制作出最美味的菜肴。快给家人露一手，让大家品尝一下你的手艺，知道你是最棒的。