过节的时候如果不知道该吃什么，那就做一道红烧鳗鱼。

因为它不容易做得难吃。

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鳗鱼我买的是冰冻的，如果你有勇气去做新鲜鳗鱼，那当然会更好吃。

只是，新鲜鳗鱼滑不溜手，还要用开水烫，而且手感很差，大家还是三思。

我上次做的是鳗鱼饭剩下的冰冻鳗鱼，今天就做成红烧的吧。

​配料：

1、鳗鱼 大约500克

2、大蒜 2头

3、葱 2根

4、姜 4片

5、料酒、生抽各2勺，老抽1勺、蚝油1勺、冰糖1块

​做法超级简单：

先把鳗鱼洗干净​，去掉黑色的内脏。放一勺盐，把它腌​起来。

起锅烧油，放入大蒜瓣、葱姜

放一些干辣椒和花椒，然后翻炒。

大蒜稍微有点焦黄的时候，放入鳝鱼段，​再次翻炒。

大概炒3、4分钟，加入配好的调料

继续翻炒1分钟，然后倒入开水，没过鱼段​。

盖上锅盖，大火转小火，炖20分钟​。

20分钟之后，​大火收汁。可以加入​一些湿淀粉，使汤汁浓稠。

收好汁之后，转盘，撒上芝麻、香葱​。美味即成。

总结：

​制作难度：0级（其实，只要是按比例调好料汁，这道菜就不会难吃）

口感​：非常​美味。尤其是在过节的时候，端上一盘色香味俱全的红烧鳗鱼，一定会受到全家的表扬。（我已经试验过了，收获了100%好评）

鳗鱼因为都是小刺，所以吃起来​不会麻烦。而经过简单的烹制，鱼肉非常入味好吃​。

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