我们一家人都很喜欢吃鱼，尤其是我女儿，每次我家做鱼吃，她总能把整条鱼给吃光了，所以我家基本上是不离鱼的。价格也不贵，孩子也非常喜欢吃，如果长期炖着吃，孩子也容易吃腻了，所以每次我总是变着花样的给孩子做不一样的鱼吃，这样孩子吃着新鲜，我做着也开心。

很多人表示在饭店里吃着鱼很好吃，等买回来在家自己做的时候就不是那个味道了，做出来一点都不鲜，还有一股腥味。还有的人在煎鱼的时候容易煎糊，还粘锅，把鱼皮煎烂。更有的人在炖鱼的时候鱼汤很稀，一点都不浓稠，其实这些都没有最握正确的做鱼方法。今天小编就给大家带来一种正确的做鱼方法，简单几步就做好，不管炖什么鱼，只需加点它，鱼肉又鲜又嫩，汤汁更加浓郁奶白！

炖鱼

【炖鱼】

【食材】：鱼，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，干辣椒，香醋，黑胡椒粉，白糖等

【制作方法】

1.首先准备一个草鱼，用清水洗净，然后把鱼两侧的鱼线取出来，去掉鱼鳃，鱼头。将鱼用刀切成两指宽的鱼块备用。

炖鱼

2.准备一颗大葱切成葱段，一块姜切成姜片放在切好的鱼块中，再加点盐，料酒，生抽，腌制3-4个小时左右。腌制的时候盖上一层保鲜膜可以保鲜。

3.接下来切点姜末，干辣椒切段备用。

炖鱼

4.然后把腌制好的鱼拿出来用厨房用纸吸干里面的水分。

炖鱼

5.把锅烧热，然后用姜片把锅擦一遍，在锅里倒点油，烧热，把鱼块下进去用中小火煎，煎的时候不要翻动，煎到鱼的两面都是金黄色的时候就可以出锅了。

炖鱼

6.锅里留点油，把切好的姜末和干辣椒段放在锅里爆香，加少半碗水，再加点生抽，老抽，料酒，香醋，黑胡椒粉，白糖翻炒均匀。

炖鱼

7.然后把鱼块下进去，开中火把汤汁收干就好了。

炖鱼

这就是我今天分享给大家的做鱼的方法，用这种方法做出来的鱼肉又鲜又美，还没有腥味，汤汁奶白浓郁，非常营养好吃。希望大家都能学会这个方法，这个方法适合做所有鱼，爱吃鱼的朋友照着我分享的这个步骤试试吧，不会比饭店的差。

小贴士

1.在炖鱼的时候多加一步是把鱼腌制一下，腌制的鱼做出来更加的入味，还没有腥味。

2.煎鱼的时候我们要提前把锅用姜片擦一遍，姜汁一遇热，在锅上形成一个保护膜，使鱼与锅不能直接接触，就不会出现粘锅的现象了。

3.煎鱼的时候不要频繁翻动，等煎至定型后再进行翻动。

4.在炖的过程中要加点白糖，不但可以去除腥味还可以增香。