甜甜的琥珀核桃仁，没有单纯核桃仁那么涩，做法简单方便上手

核桃仁是我小时候妈妈最常逼着我吃的东西，它的果仁形状，长得特别像脑仁一样，为此妈妈总是拿来给我补充大脑，只不过没有加工过得核桃仁外皮总是涩涩的，相信很多朋友深有体会。今天给大家带来的琥珀核桃仁就完美地去除了这一点，变得更香更酥还甜甜的，快来试试吧！

琥珀核桃的颜色是由炸或者烤来加工的，也是因为这两样工序那种涩味才得以消除。另外糖浆也不是单纯的白糖来熬，在原有的基础上有添加了蜂蜜，可以使这个甜味没有那么单一。所以蜂蜜还是一定要添加的哦，黑芝麻也是可以的就是颜色不太好看。

核桃仁的蛋白质和脂肪酸是特别多的，而我们的大脑也是因为有了这些物质才得以补充的，所以是非常有益于大脑的。吃着脑袋会更灵光，记忆力也在原有的基础上得到了增强。另外核桃里对抗自由基，这个可以让我们衰老的物质很多，所以还有一定的抗衰老作用哦！

【菜品】琥珀核桃

【烹饪材料】

核桃仁400克，蜂蜜30克，老冰糖50克，清水240克，熟白芝麻适量

【烹饪步骤】

步骤1:去了壳的核桃仁，全部要放到装满清水的锅里面，大火煮把水煮开了，看着它沸腾三分钟，这时候核桃仁表面附着的那层小薄皮就不那么涩了。随后就都捞出来放到凉水里面过一遍。

步骤2:这时候就可以炒个糖浆了，热锅里面，冰糖50克，蜂蜜30克再倒入240克清水，一直熬。

步骤3:等到里面的冰糖都被熬化了，变得特别粘稠的时候，糖浆就是做好了，核桃仁在这时候倒里面。

步骤4:全程开中火，把每一颗核桃仁都裹上糖浆，糖浆全部裹在核桃仁上面就完活了。

步骤5:接下来是给核桃仁上色，总共两种方法，一个是炸一个是烤。现在是炸的:锅里面烧油，把油烧到温热的时候放核桃仁进去炸，主要是给它均匀的上个颜色，建议用漏勺装着核桃仁进里面炸，这样也好控制，切忌不要炸糊了，因为会变苦。

步骤6:炸变色的就完事了，需要立即捞出来白芝麻熟的都撒上去，在核桃热热的时候芝麻才会一直粘在上面。尽量让核桃仁分散开来不要沾在一起，凉了之后放到罐子里一冷藏就完事了。

步骤7:烤箱的做法:烤箱提前用180度的温度预热好，时间是十分钟就可以了，炒完糖浆的核桃仁依次铺好在油纸上，让它们彼此之间有些距离。然后就放进烤箱里面烤去，180度十多分钟，变色就可以，然后还是立即撒上白芝麻。

步骤8:撒上芝麻翻动翻动凉了，还是密封保存。

【烹饪小贴士】

无论是烤箱还是油炸上色就好，时间温度都不易过长过高，糊了影响味道和口感。

炸的时候少量的炸很好掌控一些。