本期导语：这鱼，刺少肉厚味道鲜，扔锅里炖一炖，配米饭能吃3大碗！

一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道家常炖菜的做法，它的主角就是鱼。

转眼，已是深秋了，跟远在北方的闺蜜聊天，她说她那里气温很低，外衣外套都穿了许久；而精灵生活在南方，办公室依然是天天开着空调，表示很羡慕。说起来，广东的秋天，即有夏天的炎热，也有秋天干燥的季节；每天正中午的温度，依然是30多度，上外面呆上几分钟，照样汗流浃背；但早晚又有一些凉，特别是早晨，门窗全开的情况下，穿堂风吹的冷嗖嗖，恨不得要套上薄毛衣；这个季节，多吃汤汤水水，清淡一些的饭菜，更是少不了的。

今天，要分享的就是油豆腐炖海鲈鱼。昨晚，带孩子去了离家半小时车程的永旺超市，是因为我有一，两样特别想买的东西，找到了以后，又跟孩子去一楼的生活超市逛了逛，看到冰鲜柜台上摆着的海鲈鱼，价格适中，也蛮新鲜的，就拎了一条回来。说起鲈鱼，分淡水和海水两类，淡水鲈鱼一般都是鲜活的，料理后口感更鲜嫩，肉质有弹性而且也不腻；但海水鲈鱼，跟其它海鱼一样，多数是冰鲜的，吃起来口感比较”柴”，腥气味也相对重一些。但不管是那一种，营养方面基本上都非常丰富，含有丰富的铜，DHA，蛋白质，维生素及矿物质等，经常食用，用健脾胃，补血，提升孩子智力，增强体力免疫能力等作用。

今天的海鲈鱼，精灵选择了北方人常用的做法：炖煮；再配上一些油豆腐，味道好营养也极佳，更重要的是油豆腐是豆制品，它经过油炸，炖鱼的时候加一些进去，可以让鲈鱼吸收它的油汁，让它不那么油腻；鱼跟豆腐，可谓是”千滚豆腐万滚鱼”，越炖越香，越炖味道越好。一条鱼，半斤油豆腐，满满一盘子，我跟孩子俩人轻松搞定了，连最后的一点汤汁也没有放过，孩子倒入碗中，拌饭全吃光了。千滚豆腐万滚鱼，海鲈鱼配上它，营养丰富味道鲜，连吃3天不腻，一起来看看，具体的做法吧~

原材料：海鲈鱼一条，油豆腐250克

配料：料酒20ML，胡椒粉1克，大葱20克，大蒜20克，生姜10克，小米椒3个，八角2个，黄豆酱20克，酱油30ML，精盐5克，香醋10ML，食用油30ML

香葱2根，香菜2根

做法：

1：准备主要原材料。

2：海鲈鱼，处理干净后一切两段，淋入料酒，胡椒粉和少量生姜丝，抹匀后腌制10分钟左右。

3：油豆腐，洗净后对半切开；大葱，生姜，小米椒，大蒜切碎，八角冲水待用；香菜香葱切碎末。

4：炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒八角，爆出香味。

5：加入豆瓣酱，炒出香味后，淋入生抽酱油，炝出酱香味。

6：加入一碗热水，大火烧开。

7：下腌好的海鲈鱼，大火煮开。

8：转小火炖煮5分钟左右，下油豆腐。

9：接着炖煮10分钟左右，加入精盐调味。

10：再接着炖煮3分钟，沿锅边淋入香醋，除腥提鲜。

11：最后，撒入香菜香菜末，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：精灵用了原味的黄豆酱，如果喜辣的，可以换成辣味的哈。

2：炖鱼时，水要一次性添足，避免中途加水哈；如果一定要加水的话，记得加热水。

3：炖煮的过程中，可以拿小汤勺，往鱼身长不停的浇汁，以便鱼更加入味。