春季气候干燥，让人容易口干舌燥，上火气。所以在这个季节吃一些清火清热、生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

脆嫩爽口的 凉拌苦瓜就是一道不错的菜，现在分享给大家。

食材明细：

主料：苦瓜1根

辅料：葱白1根 红彩椒半个 食盐5克 生抽10克 独蒜1个 醋10克 白糖5克 香油5克 菜油10克 鸡精5克

做法：

1:苦瓜洗净对半剖开，挖去瓜瓤

3：红彩椒片去内瓤不要，留下的辣椒片切成细丝泡在清水里待用（水里放一点点的盐）

4：锅里加水，放入一小勺盐（加盐为了保持苦瓜的嫩绿色），水开后倒入苦瓜片焯水一分钟，

5：焯水一分钟后，捞出苦瓜，立即放入冷水中漂凉待用

6：取一小碗，将盐、生抽、蒜蓉、醋、白糖、香油、鸡精，葱白切细放入碗中，调成料汁

7：将苦瓜片控干水分，放入盘中，在摆上红彩椒丝

8：将调好的料汁淋在苦瓜上，锅里将菜油烧至7成热，浇在料汁上面即可

温馨提示：

1：苦瓜尽量切薄一点

2：焯水的时候要等水开再下苦瓜，如果冷水下锅，就成了煮苦瓜了，

3：焯水时间不要太长，时间越长，维生素C损失越多，而且影响口感，

4：在冷水里泡过的苦瓜片，既保持了脆嫩也保持了绿色