【12种鸡的美味做法】

这几天天气明显的转凉了，感觉夏天还没有热过瘾，秋天就偷偷的来了，夏天容易出汗，叫苦夏，秋天就要储存点能量应对即将到来的冬天了，所以贴秋膘是秋天的一件大事，前两天介绍了鸭的7种做法，鸡同鸭讲，今天要介绍鸡的12种做法，希望喜欢哦

【藤椒鸡】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡 半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 葱节 一个 / 小米青椒 3个 / 小米红椒 3个 / 藤椒 30克 / 葱花 3克 / 姜末 5克 / 干花椒 3克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺

第二步：锅中加水没过鸡肉，鸡肉冷水下锅，放入料酒，葱结，花椒粒，姜片大火煮开后转中火煮15分钟，关火再焖20分钟捞起放进冰水中浸透后再捞起剁成块状

第三步：小米椒切小圆圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，盐，糖，胡椒粉，香油一起拌匀静置入味

第四步：鸡肉摆入盘中，淋上调味汁，放上葱花和藤椒，锅中油烧热，最后从藤椒上直接淋上热油，让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入，吃的时候裹上酱汁就可以开吃啦，简直好吃到没朋友哈哈

【辣子鸡】

做法：

第一步：准备食材调料，琵琶腿 4个 / 干辣椒段 数个 / 炸花生 80克 / 蚝油 10克 / 葱花 10克 / 胡椒粉 3克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克 / 花椒粒 10克 / 糖 5克 / 淀粉 10克 / 食用油 100毫升 / 玉米油 10毫升 / 白酒 10毫升 / 鸡蛋 一个 / 盐 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺

第二步：鸡腿洗净剁成小块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟

第三步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦黄捞起待凉，第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油，这样鸡块更酥脆

第四步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生均匀混合，最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀，超级辣的辣子鸡，美味的下酒菜，上桌

【虎皮凤爪】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡爪 500克 / 食用油 两大勺 / 花椒粒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 干辣椒 6个 / 香叶 5片 / 蒜头 3瓣 / 八角 2个 / 橙皮 2片 / 葱花 适量 / 盐 适量 / 姜 一个 / 鸡精 适量 / 糖 两汤勺

第二步：鸡爪洗净用厨房专用剪刀去掉指甲，锅里加冷水没过鸡爪，放入料酒和葱段姜片煮开5分钟捞起放冷水里洗净，沥干水份，干辣椒切小段，姜，蒜切粒

第三步：锅里放宽油烧热，放鸡爪下锅炸制金黄，炸的过程不要一直翻动，要注意安全不要被热油溅到手上，以免烫伤，鸡爪炸至金黄捞起，炸好的鸡爪放冰水里浸泡40分钟再次捞起沥干水份

第四步：锅里放一大勺油烧热，放入白糖先炒出糖色，再放入姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，橙皮一起爆香，放鸡爪下锅翻炒均匀。调入生抽，老抽，料酒再次上色，加水没过鸡爪，调入鸡精，盐，煮至收汁，最后撒上葱花即可装盘开吃啦

【宫保鸡丁】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用

第二步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油

第三步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，开吃啦

【凤梨鸡块】

做法：

第一步：准备食材调料，凤梨一个 约300克 / 鸡胸肉 200克 / 青豆 50克 / 食用油 500毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 番茄酱 50毫升 / 纯净水 100毫升 / 盐 适量 / 白糖 15克 / 红辣椒 一个 / 泡打粉 30克 / 面粉 80克

第二步：鸡肉洗净切小块放入料酒和少许盐拌均匀腌制10分钟去掉腥味，青豆下锅煮2分钟捞起沥掉水，红辣椒切碎

第三步：泡打粉和高筋面粉混合，加入纯净水把面粉搅成糊状，把腌制好鸡肉裹上面糊，锅里下油烧热，把裹好面粉糊的鸡肉下锅炸至焦黄起锅沥干油

第四步：凤梨去皮挖掉刺头，再用盐水清洗干净，切成小块，锅里留少许油，放入白糖，番茄酱和红辣椒碎炒出香味，再调入生抽，放炸好的鸡块下锅轻轻翻炒均匀，放入青豆翻炒均匀，最后调入盐就可以出锅开吃色泽金黄的凤梨鸡块啦

【可乐鸡翅】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡翅中10个 / 可乐 / 酱油 / 盐 / 葱白 / 姜 / 熟芝麻 / 小葱花 / 料酒 / 冰糖

第二步：把鸡翅洗净再在背面划两刀以便更入味，腌制30分钟，锅里放入少许油，把鸡翅下锅煎至两面微黄

第三步：放入可乐大火烧开后，放入冰糖再改小火炖煮15~20分钟收汁，最后收汁撒上小葱花起锅装盘，再撒熟芝麻点缀，诱人的可乐鸡翅就开吃啦

【泡椒鸡杂】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡杂，鸡心，鸡肝，鸡胗一起约500克，葱，姜，蒜，大葱，泡椒，泡姜，青红辣椒点缀颜色

第二步：鸡杂，鸡心，鸡肝洗净切好，锅里加水烧开放料酒，再把鸡杂等下锅焯水，撇去浮沫，烧开后即可捞起沥干水，锅里放油烧热，放入泡椒先下锅爆香，再放入生姜片一起炒出香味

第三步：泡椒炒好，依次放入焯过水的鸡杂，青椒红椒，大葱翻炒均匀，同时放入调味料，酱油，生抽，料酒，盐，少许糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花，很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦！

【松茸土鸡汤】

做法：

第一步：准备食材调料，新鲜松茸60克，土鸡一只约2KG，老姜3克，红枣5~6颗，葱节

第二步：松茸切片，土鸡剁块，准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片，加入适量水一起中火煲约半小时，然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时，起锅时放入葱节放少许盐即可，一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就开喝咯

【红油口水鸡】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡一只 / 辣椒粉 200克 / 姜 一个 / 蒜 一个 / 大葱段 2段 / 花椒粒 30克 / 熟芝麻 30克 / 小葱 2棵 / 草果 2个 / 香叶 5片 / 八角 2个 / 桂皮 10克 / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 一汤勺 / 香麻油 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 炸花生 适量 / 鸡精 适量 / 糖 适量 / 盐 适量 / 菜籽油 300毫升

第二步：炸花生用刀切碎，姜切片，小葱切葱花，蒜拍扁，香菜切碎，鸡处理干净，锅里加冷水把鸡下锅，刚好没过鸡肉即可，放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透关火，再焖15分钟捞起

第三步：鸡肉捞起放入冰水里浸透，锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开小火煎出香味

第四步：准备一个大碗，在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻一起先拌匀，锅里的香料捞起丢弃，把热油分3次淋在辣椒粉里，淋好油的辣椒粉用筷子搅拌均匀冷却，红油辣椒就制作好啦

第五步：把辣椒红油用过滤网过滤出来，在红油里调入香醋，生抽，香油，白糖拌匀制作成红油味汁，鸡肉取出斩成小块，摆好盘，在鸡肉上淋上红油汁，最后撒上熟芝麻，花生碎，葱花和香菜即可开吃啦

【孜然鸡肉丁】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡胸肉 400克 / 葱花 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 孜然粒 10克 / 彩椒 2个 / 盐 适量 / 食用油 35毫升 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 糖 / 胡椒粉 / 熟芝麻 少许 / 淀粉 一汤勺

第二步：鸡胸肉洗净切小方丁，彩椒去籽切小块，鸡肉丁先放入姜，蒜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制，然后在锅里放油烧热，放入鸡丁炒至变色盛出

第三步：锅里留底油，下彩椒炒出香味，放入鸡肉丁撒入孜然粒翻炒均匀，调入适量盐，起锅前撒上葱花，一盘美不胜收，香味弥漫的孜然鸡肉丁就成功啦

【板栗焖鸡腿】

做法：

第一步：准备食材调料，枇杷腿 4个 / 冰糖 6颗 / 盐 适量 / 料酒 一汤勺 / 生姜 少许 / 板栗 100克 / 生抽 15毫升 / 蚝油 15克 / 十三香 3克 / 食用油 40毫升

第二步：鸡腿洗净剁小块后再清洗两遍把血水去掉，然后再放料酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟，锅里下油烧热，把腌制好的鸡块炒出水份后捞出把锅洗干净

第三步：锅里下油，放入板栗炒出虎皮状，下鸡块翻炒2分钟，加入清水没过食材大火煮开，调入蚝油，生抽，冰糖和少许盐，开中火煮至收汁，最后收汁再翻炒均匀即可盛盘，可以撒几粒葱花点缀一下，板栗焖鸡腿完成

【柠檬酸辣凤爪】

做法：

第一步：准备食材调料，柠檬 一个 / 西胡萝卜 半个 / 小米青椒 2个 / 红椒 2个 / 姜 一大个 / 鸡爪 1000克 / 凉白开 300毫升 / 西芹 3片 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2个 / 味极鲜 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 香油 一汤匙 / 白米醋 50毫升

第二步：把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，这样方便更入味，锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒，料酒，八角，葱段煮10分钟捞起，煮的过程中要把浮沫撇去，鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中冷却

第三步：配料切好，捞起鸡爪沥干多余的水分，把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制，盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳，第二天，香味扑鼻，美味下饭的柠檬酸辣凤爪就做好了

【菊子物语】

秋天来了，冬天还会远吗？学会这12道关于鸡的美味，全家都爱吃，特别是松茸土鸡汤这道美味，松茸也是当季食材，夏秋交替时候最适合做这道营养美食，比如辣子鸡，口水鸡，藤椒鸡等这些美味，不仅仅是在秋季，在冬天也是让人欲罢不能的美味，总之，步骤详细，营养丰富的12种鸡的做法学起来，值得收藏！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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