带鱼，有很好寓意，代代有余 不论宴客还是平时当零嘴都是可以的 炸制后的带鱼，不论热吃还是冷吃，都是酥脆可口没有鱼腥味

By 苒澄

用料

• 带鱼 250g
• 姜丝 适量
• 五香粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 些许
• 干淀粉 100g

做法步骤

1、带鱼段去除内脏洗净滤干

2、放容器里，散入五香粉

3、料酒

4、生抽

5、姜丝，可以多点点

6、一点点盐，因为生抽蚝油里面都有盐分了

7、蚝油

8、全部搅拌均匀，腌制1-2小时，更入味更香

9、腌制好的带鱼段去除调料，沾干粉，不要忘记两头哦

10、可以全部裹完粉再一起炸，这样停顿的时间，可以让干粉更好的黏附在带鱼段上

11、抖掉多余干粉下油锅炸制，下锅以后暂时不要翻动，中火状态

12、见炸制微黄，翻至另一面，记住整个过程中火且比较快速

13、都炸好了捞出备用

14、油重新烧热，准备复炸一次，这次时间更短，看带鱼的状态判断，炸制金黄色即可全部捞出滤油

15、装盘码放好，可以撒上点葱花装饰下

16、拉近看下

17、来个特写

小贴士

腌制过程，建议至少1-2小时，也可以提前一晚腌制好，第二天开始炸，更入味更好吃 炸制过程中火，第一遍的时候炸好一面后再去翻面，复炸至金黄色捞出，整个过程用中火且快速

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