原创：食上百味

说到乌米饭，不得不说到浙江、江苏、湖北、湖南、安徽、江西等地传统民间节日-乌饭节。乌饭节指农历四月初八，南京人一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌米饭，又名“阿弥饭”。

说起乌饭节，这可是有来历的， 并且是有一个很传统的民间故事-目连救母。接下来我们就来说说这个故事：目连的母亲因故被阎王打入十八层地狱。出于对母亲的孝敬，叩求到地藏王所赐能打开地狱之门的如意杖，给母亲送饭。目连每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目连翻山越岭，遍尝百草，发现—种汁液发乌的树叶，清香生津，提神开胃，因其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。目连煮成乌米饭，送往狱中，恶鬼见饭乌黑，不敢吃，只好给目连的母亲吃。从此，目连的母亲就不再饿肚子了。目连为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修练，终于感动了佛祖，使母亲得以复活。目连终于和母亲重新团聚。千百年来，人们一直被目连救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿，便在目连第一次为母送饭的农历四月初八（也是佛诞日）煮吃乌米饭。这种习俗至今在当涂县部分乡村仍有沿袭。

接下来我们说说南京乌米饭，它是用南天烛（即乌树叶）茎叶捣烂后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。古人做时要“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。每天煮食一碗，能强筋骨，益气力，固精驻颜，被誉为“仙家服食”。据说过去南京人在这一天都要赶庙会，看浴佛，祈平安。每处庙会都是人山人海，热闹非凡。

那我们今天也分享分享乌米饭的做法吧。

步骤：

1、挑选新鲜的乌树叶挑选嫩叶，去除杂质，清洗干净，乌树叶的叶子得多清洗几遍，才能使用哦，糯米也要提前清洗干净， 所以说自己做的才干净卫生！

2、清洗好的乌树叶放入料理机里打碎，加适量水一起打， 越碎越好哦！没有料理机的也可以切碎用手揉，这期间可一定要带上食品级一次性手套，因为揉搓的过程中皮肤直接接触的话会被染色。

3、浸泡好的乌树叶汁，需要过滤几次只留下乌叶汁，乌树叶的渣子就不要啦。

4、将洗干净的糯米倒入乌叶汁中浸泡！最好浸泡时间久一点， 8小时左右就可以；

5、浸泡好的乌米饭，放进电饭锅里就好啦， 等下就会有阵阵乌米饭的清香味扑鼻而来，这一道带着特别的清香味的米饭就好了， 还可以做成粽子、糍粑或者包成乌米饭团，老少皆宜降血糖抗氧化的天然食品就做好啦！