再过几天，就要立夏了，天气逐渐炎热起来，餐桌上的凉菜也逐渐多了起来。

今天，懒哥就教大家用百叶做一道凉菜，教你最简单的做法，配上香菜和胡萝卜拌着吃，爽口不油腻，不需要受油烟的“熏陶”。

用料：

百叶，胡萝卜，香菜，香油，盐，开水。

做法：

洗净香菜，切成小段儿。将胡萝卜洗净，切成薄片，再改刀切细丝。(如果不会切薄片，可以用削皮刀削成薄片。)

把百叶切成一指宽的长条，随后将百叶片叠起来，再切成细丝。

把切好的百叶丝放入大碗中，倒入滚烫的开水，把百叶丝烫一下。(百叶本身就是熟的，可以直接吃，但是用开水烫一下，可以去掉一点豆腥味，吃起来口感会更好。)

锅内烧热水，水开后，放入胡萝卜丝焯水。将胡萝卜烫10秒左右，就可以捞出来了。

把烫好的百叶丝也一起倒入胡萝卜丝碗中，放入切好的香菜段，拌匀。

加盐调味，加香油增香。(也可以加点鸡精，会更鲜。盐不容易拌开，所以烫好的百叶丝，不需要沥干水，带点水分比较好。)

把百叶丝拌匀以后，就可以装盘了，做法是不是很简单呢?