夏天到了，苦瓜作为清热消暑，滋肝明目的实力担当。但是素炒苦瓜怎么做好吃，那就不得不说去苦味的问题喽。素炒苦瓜也是最大程度保留苦瓜苦味的做法之一，但是很多人为了去火才吃苦瓜的，所以对苦味还是很难接受的，那么今天酒肉江湖就教大家几个去除苦瓜苦涩味的小方法。

【食盐腌制法】

将苦瓜对半切开，去籽切片，撒上食盐腌制一会，腌制之后的苦瓜会有很多水分流出。这时候用清水冲洗，然后再将水给过滤掉，剩下的苦瓜就没有了苦涩的味道。

【泡水法】

将苦瓜对半剥开然后去籽，最后切成片后，用冷水漂洗一边洗，洗一回会后就放在流水里面冲，记得要小水哦。冲泡5分钟后再次清洗，就这样大概清洗3遍之后，苦瓜的味道就会减轻很多了，这样处理好的苦瓜炒熟后的味道鲜美，微苦但是非常清爽，吃起来也很好入口。

【焯水法】

将苦瓜对半切开，去籽切片，然后烧半锅水，在温水时候下锅，水开之后将苦瓜捞上来，然后再放进冷水中浸泡，这样子可以把苦瓜的苦味全部都去除干净。这个时候的苦瓜基本上也算是半熟了，再次炒菜的时候直接翻炒几下就可以出锅了。用这样方法去除苦涩味道是最有效果的，不喜欢吃苦味的可以试一下。

吃不惯苦味但是又想尝试苦瓜的朋友可以和其他材料混着炒，比如苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜炒肉片，这些都是不错的选择。