美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少，下面我们就来聊聊关于清汤豆腐炖鲶鱼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

清汤豆腐炖鲶鱼怎么做

美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

鲶鱼 一条

油豆腐 八个

姜 3片

大蒜籽 5个

葱 一根

紫苏叶子 3片

白胡椒粒 4g

芫荽籽（没有可不放） 十粒

罗勒叶或香菜 少许

盐 适量

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色

2、下鲶鱼煎一下两面

3、铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料

4、放入葱段和料酒

5、白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅

6、可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜

7、大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了

8、油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。

9、最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！

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