模块二 有芽初成

茶一直兼容着三大功用即药用、食用和饮用，侧重药用功用，依据中药理论，不求滋味入口愉悦；侧重食用功能，以果腹、香甜为目的；立于以茶入饮的初衷，则既要体验感官审美愉悦，又要坚守解渴康养效用。茶的饮用方式就是围绕“药用、食用、饮用”中某一个或多个目的而采取的一种符合时代背景的适宜方式。

任务一 经典赏析∙三字经

三字经（节选）

宋∙王应麟

人之初，性本善。性相近，习相远。

苟不教，性乃迁。教之道，贵以专。

昔孟母，择邻处。子不学，断机杼。

窦燕山，有义方。教五子，名俱扬。

养不教，父之过。教不严，师之惰。

子不学，非所宜。幼不学，老何为。

玉不琢，不成器。人不学，不知义。

为人子，方少时。亲师友，习礼仪。

译文：人出生之初，禀性本身都是善良的，天性也都相差不多，只是后天所处的环境不同和所受教育不同，彼此的习性才形成了巨大的差别。如果从小不好好教育，善良的本性就会变坏。为了使人不变坏，最重要的方法就是要专心一致地去教育孩子。战国时，孟子的母亲曾三次搬家，是为了使孟子有个好的学习环境。一次孟子逃学，孟母就折断了织布的机杼来教育孟子。五代时，燕山人窦禹钧教育儿子很有方法，他教育的五个儿子都很有成就，同时科举成名。仅仅是供养儿女吃穿，而不好好教育，是父母的过错。只是教育，但不严格要求就是做老师的懒惰了。小孩子不肯好好学习，是很不应该的。一个人倘若小时候不好好学习，到老的时候既不懂做人的道理，又无知识，那么到老的时候都很难有所作为的。玉不打磨雕刻，不会成为精美的器物；人若是不学习，就不懂得礼仪，不能成才。做儿女的，从小时候就要亲近老师和朋友，以便从他们那里学习到许多为人处事的礼节和知识。【提示：《三字经》部分道理也是可以应用到茶艺学习过程，随着时代发展，部分说法已不合时宜。】

任务二 喝茶问技∙六种茶类认认看

茶，作为植物的科属种本质特性是不变的，但在不同朝代的加工技术条件和消费意识引导下，茶品的差异性较为显著，通常表现在，一是茶叶成品的外形，历史上出现了饼茶、团茶、末茶、叶茶等，这些差异较大的外形，主要由制茶技术与方式不同造成，同时由此也产生茶叶内质成分和品质差异。绿茶，鲜叶必须首先通过高温杀青，破坏酶的活性，使茶多酚不被氧化，形成清汤绿叶等品质特点，故绿茶又称为不发酵茶。红茶，鲜叶则需要充分利用酶生物化学作用，使茶多酚发生一系列的生化反应，形成“红汤红叶”的品质，红茶又称全发酵茶。青茶（乌龙茶）则介于红、绿之间，摇青使叶缘摩擦损伤，促使发酵红变后再进行杀青，形成“绿叶红镶边”的品质，故称为半发酵茶。其他茶类，如黄茶、黑茶经杀青后，再堆闷（或渥堆），促使多酚类进行非酶促的自动氧化，形成“黄汤黄叶”的品质特征，称为后发酵茶。由于黑茶的原料比较粗老，制造中往往堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色，因此被称为黑茶。白茶则是将采下的多毫芽叶，摊放风干，让白毫尽可能保留而披在芽叶上形成“白毛披身”的品质特征，称为微发酵茶。

真可谓“茶六类，同树干。红绿白，黑青黄，俱神韵，皆精彩。红茶柔，绿茶香，黄茶悠，青茶扬，白茶雅，黑茶亮。”六种茶类认认看，说说形状，嗅闻干茶香、看看干茶颜色，让孩子发挥想象能力，由孩子自己用日常中见到事物形状描述干茶形状，老师适当加以引导，培养孩子语言描述能力。

任务三 养心励志∙学会微笑

微笑，在人与人之间，它是一个表达方式，表示愉悦、欢乐、幸福，或乐趣，是世界上最美妙的一种语言。1948年，国际红十字会将其创始人亨利·杜南的生日，5月8日，定为世界微笑日。微笑是不分文化、种族或宗教，每个人都能理解的，它是国际通用的。跨文化研究表明，面带微笑是世界各地情感沟通的手段。有人说：“如果你不漂亮，就要使自己有才华；如果你既不漂亮，又没有才华，你就要学会微笑。”试着对亲人微笑吧，那是一种挚爱；试着对朋友微笑吧，那是一种热情；试着对同学微笑吧，那是一种关爱；试着对同事微笑吧，那是一种默契；试着对陌生人微笑吧，那是一种善良；试着对仇人微笑吧，那是一种大度。微笑是茶艺呈现时最普通、最重要的礼仪。【提示：可以参照漫画和辨茶现场演示】

任务四 茗香展艺∙戴上眼罩辨茶叶

西湖龙井，产于浙江杭州西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史 。清乾隆游览西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠。大红袍，产于福建武夷山，中国乌龙茶中之极品，作为“茶中之王”，大红袍早在唐宋时期(公元618―1279年)就盛名远播。大红袍外形条索紧结，稍扭曲，色泽油润，干茶闻起来有焙火味。白毫银针是采自大白茶树的芽头制作而成，因白毫满披，外形似针而得名，是白茶中等级最高的茶。君山银针属芽茶，芽头肥壮重实，风格独特，为我国名优茶之佼佼者, 其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫。六堡茶为中国千年名茶，属黑茶，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，素有“越陈越香”的美誉，外形来看，条索粗壮，色泽黑褐光润，干茶闻起来有陈香味。宜兴红茶羡红茶，又名宜兴红茶，产于江苏宜兴，其外形条索紧结，色泽乌润显毫，干茶闻起来有甜香。

现在可以将已经辨认过的六种茶重新编放入茶荷，让同学们先睁眼仔细辨认，可以通过触摸和闻干茶气味，记住茶叶特征，然后再戴上眼罩通过触摸和嗅闻，识别一下每类茶特征，最好可以指出茶名，看看哪位同学又快又准地辨认好茶类和茶名。