哈喽，大家好，欢迎来到梦尘厨房的小吃部，欢迎光临！我是梦尘，今天我们的招牌菜是鲜人参鸡

汤。（做法中的诀窍与重点同学们请看到最后）

这锅就是我用熬好的鸡骨汤，加上一只公鸡(母鸡太油了)及中药材炖出来的甜中带香的鲜人人参鸡

汤。放了肉桂片的蔘鸡汤，汤的颜色有点偏深黄色，喝起来十分十分的甜美。

丫头的姐姐给了我一支好大的新鲜人参，是大陆东北的长白山的鲜人参，说是此人参未经加工而完

好保存了人参全部的有效成份，具有补气强身、调理生理机能、养颜美容的成效。而此鲜人参躺在

冰箱已有一段时日了，再不趁春天煮掉，到了夏天，天气热更不会煮来吃，再放下去就过时了。

鲜人参鸡汤除了人参及鸡外，我还加了一些中药材。平常在冷冻库我都会放一些比较常用的药材，但

炖这种新鲜的人参还是头一次；所以，还特地打了个电话问中药行老板，看我放的中药材对不对？

老板说，我分配药材根本上曾经是有个底子在了，只倡议我加个几片肉桂片会更好，但我的冰箱只

要肉桂粉，怕放肉桂粉汤喝起来会沙沙的影响口感，所以，只好赶紧叫我的御用司机载我跑了一趟

中药房。

鲜人蔘鸡汤

主料：鲜人参、公鸡一只、党参、红枣、枸杞、当归、黄耆、肉桂片。

鸡汤︰鸡骨、姜片、米酒。

调味料：盐。

做法：

1.起一锅滚水(不要大滚) ，将公鸡入滚水中两面汆烫一下后捞出，用冷水将鸡腹内及鸡皮洗净、将鸡毛夹干净。

2.应用烫鸡的滚水续汆烫鸡骨，捞出后入冷水中洗净；将鸡骨置入空锅后加水淹满，参加姜片及少许米酒，开大火煮滚，再转小火煮1～1.5小时变成鸡高汤，备用。

3.将人参剖半，连同鸡及中药材一同放入砂锅中，再将鸡高汤过滤倒入砂锅中，盖上锅盖大火煮滚，再转小火慢炖约1.5～2小时即可。

※我熬的鸡高汤时已有放姜片了，所以，炖煮人蔘鸡的时分就没有再放姜片；若没有鸡高汤当汤底时，最好加个姜片一同炖煮，等起锅时再用些盐调点滋味即可。

这鸡及人参都曾经烂透了，你看！用筷子悄悄一剥，鸡肉就掉了下来；连这么粗的鲜人参，筷子一戳就穿过去了。

这鸡腿与鸡佛(鸡睪丸)是小孩子的最爱，鸡睪丸有这么大，表示这是一只成年鸡(差不多要养4 、5个月)，不是那种养45天，都还来不及长大就被送去被宰了的小鸡。

小时分家里杀鸡，若有鸡佛，妈都会偷偷塞给我和妹妹一人一颗，说是女生吃这鸡佛皮肤才会漂亮，如今本人当妈了，鸡佛也是给孩子吃，当孩子真幸福。

※ 蔘鸡汤快好的时分再将鸡佛放入煮即可，鸡佛煮太久会缩得很小喔！

完成

总用时120分

招待不周，敬请品尝

【窍门与重点】

1.我熬的鸡高汤时已有放姜片了，所以，炖煮人参鸡的时分就没有再放姜片；若没有鸡高汤当汤底

时，最好加个姜片一同炖煮，等起锅时再用些盐调点滋味即可。

2.参鸡汤快好的时分再将鸡佛放入煮即可，鸡佛煮太久会缩得很小喔！

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